如何预防面包袋涨袋的问题
发布日期：2020-01-15
作者：江苏西点培训学校
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现在任何销售的商品都会有包装，面包、糕点都会有包装，有包装不仅仅可以把产品称托的更精致、也可以有效的增长产品的保存时间，但是呢在一些包装产品中我们会发现个别的产品包装袋憋了或者就是包装袋特别鼓，包装袋上有明确表明，涨袋等现象是不可以食用该产品的。那么如何预防这一现象的发生减少损失呢？
1、优选原料：
注意控制原料的微生物指标。鸡蛋，面粉，糖，油脂是产品的四大主要原料。鸡蛋是微生物管控最有难度的环节，建议使用净蛋；面粉注意保藏及选用大型优秀企业作为供应商；糖类尽量采用不是微生物营养源的功能性糖；油脂采用精炼油；
2、工艺管理
完善车间及配料现场卫生管理。在此环节，细节的管理尤为重要，比如交接班工具清理，机械缝隙的卫生措施等。
3、烘烤之后冷却处理合理
产品冷却环境，关键两点，一是湿度，相对湿度50%为好；二是温度，到约36℃包装较合适。当然，包装环境的卫生也是首要条件；
专家认为食品自身的原因需要食品生产厂家和销售商共同控制完成。作为生产厂家，应严格控制食品生产工艺，如食品自身水分、油脂含量等成分的控制，或干燥环节的质量控制，亦或热封压力、温度等参数的适宜选择等。另外在食品的存储和物流运输中，应对周围环境的温湿度进行调节。要问江苏西点培训哪家好？诚挚为您推荐江苏石棚山培训学校，带给您最专业的教学！
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