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制作泡芙有哪些注意事项

发布日期：2017-04-11 作者：江苏西点培训学校 点击：

　　在逛糕点店的时候，我们会发现很多不同种类样式的糕点，糕点店一般糕点种类繁多，形状不一，很吸引顾客；其中泡芙就是其中一种糕点，很多人都喜欢吃，不仅口感好，外观也很别致；完美的作品离不开糕点师的细心制作，每一步都需要考虑周全，就拿泡芙的制作来说，制作过程中也是有一些注意事项的，具体有哪些呢？
　　1、烫面  
　　将黄油放置水中煮置黄油融化，水沸腾后，加入过筛的粉料烫熟，边烫边搅拌，注意要烫熟烫透；  
　　2、搅糊  
　　将烫熟后的面糊放入搅拌机中快速搅拌至冷却，分次加入蛋液搅拌至面糊粘稠、光滑；
　　3、裱挤成型  
　　烤盘上刷上一层薄薄的油脂，撒上一层薄薄的面粉，将面糊装入裱花袋，挤成圆球形；
　　4、烘烤定型  
　　入炉后以上火220℃/下火180℃烘烤至金黄色，取出冷却；  
　　5、填馅  
　　将打发的鲜奶油挤入冷却后的泡芙中；
　　特别需要注意的是①黄油宜选用软质黄油，如果黄油太硬，易影响面糊性质；②烫面要烫熟烫透；③面糊冷却后才能加入蛋液，防止蛋液被烫熟。以上给大家介绍的信息希望大家能够有所了解，江苏西点培训哪家好？当然要数石棚山西点培训学校啦！想要了解为什么，那就拿起手机致电咨询下吧！

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