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如何判断蛋糕是否烤熟

发布日期：2020-03-13 作者：江苏西点培训学校 点击：

　　对于新手蛋糕师来说，捣鼓了半天，终于做好了半成品，当要把蛋糕送进烤箱的那一刻起就担心着蛋糕是否烤熟，其实这很正常，所有的新手都会担心，就好比自己在家做饭，没熟不能吃，熟透了不好吃，如何做的正好是很重要的；那么作为初学蛋糕师如何去判断蛋糕是否烤熟了呢？
　　1、看成色、膨发情况
　　一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型；再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟；
　　2、戳孔看是否有粘液
　　可以用牙签或者是竹签戳进去蛋糕里面，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有；
　　3、轻拍听回声
　　用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透；
　　4、轻按看弹性
　　手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，如若是则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则仍需再烘烤一会；
　　江苏蛋糕培训老师认为初学者不必过分的担忧烤没烤熟，只要掌握正确的方法可以有效的避免没熟的情况，当然，遇到没烤熟的情况，只要采取正确的措施，没烤熟的蛋糕也还是可以挽救的；只要学员自己肯下工夫，勤练习，一定可以做好蛋糕！

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