面包烘烤有哪些注意事项

　　无论是面包还是蛋糕在制作的时候，都少不了烘烤这一环节。今天江苏蛋糕培训学校主要和大家聊一聊面包的烘烤！我们在日常生活当中，一般情况下所触碰到的面包烤炉大致上有平炉和热风炉两种，至于窑炉、转炉等在门店当中非常少见。而常用的炉子还可以分为是电烤箱、或者是煤气烤箱。今天，我便为大家介绍一下面包在烘烤的时候的一些注意事项。
　　首先，我们要注意的就是使用烤炉的安全问题。不管是平炉也好，还是热风炉也好，高温很容易将我们的手臂烫伤。因此，我们在开炉门放入面包或者出炉的时候，必须要套上手套。而且，手套必须要选用隔热性比较好的手套，否则不管是从安全还是从成本上来说，都不是很划算。另外，我们在抓取烤盘的时候，为了保证我们的平衡，建议一定要两只手去取，否则的话，重心不稳，也容易造成意外事故的发生。
　　从烤箱类别来说，如果是电烤箱的话，我们还需要定期检查一下线路的问题，防止电烤箱的线路老化从而产生走电的现象。而煤气烤箱则更需要注意，因为是比较传统的烤箱，利用的是煤气点火的方式加热。所以，我们在使用前一定要打开排风扇，然后打开液化气。确定液化气本身的软管等部件没有问题之后，我们再打开门窗，最后再打开炉门，进行升温。很多时候，就是因为这些安全方面的细节不注意，以至于最后，出现了许许多多的安全事故，造成让人遗憾的结果.
　　然后，我们要注意的就是，什么样的面包适合使用什么样的烤箱。一般来说，平炉几乎是所有的面包都可以进行烘烤的，但是某些面包，如果使用热风炉或者是其他种类的炉子来烘烤的话，效果会更好。另外，不同品项的面包在烘烤的过程当中，也有很多的细节需要注意。一般来说，诸如软质面包，在前期入炉不久时，最好不要轻易开炉门。因为炉门在前期开的过于频繁的话，会导致面包的后期膨胀力无法达到最好。而在欧法式面包进炉之后，是需要喷上蒸汽的。因为，喷了蒸汽的欧法式面包的表面更加光泽，表皮更加硬脆一点。当然，如果水蒸气喷的太多，也会影响面包暴口的造型以及后期的烘烤。
　　江苏蛋糕培训学校表示不同品种的面包，使用不同的炉子来进行烘烤，都会产生不同的效果。如果我们在烘烤面包的时候，可以注意到这些细节的话，对我们后期产品的口感、外形以及售卖，都会有很大的提高！有什么疑问欢迎大家随时咨询！